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应用范围

在冷饮如冰淇淋,雪糕,冰棍,冰片中起优良稳定剂作用,防止冰晶产生,并起增稠,乳化作用。

在面制品如面条,挂面,方便面,粉条中起到粘结,保水,增加筋力,保持品质的优良作用,而且延长上货架时间。

在饮料如花生,杏仁奶,核桃奶,粒粒橙,果汁,果茶,各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用,并起增稠,乳化,改善口感的作用。

在乳制品如果奶,酸奶中起到稳定剂作用,并起增稠,乳化,改善口感的作用。

在豆制品如豆腐,豆奶中起到稳定剂作用。

在肉制品如火腿肠,午餐肉,鱼丸中起到粘结,爽口增加体积的作用。

在糖果如各种软糖,牛皮糖中起到凝胶和增进口感作用,并延长保质期。

在调味品如酱油,醋中起到稳定剂作用并有增稠,延长品质保质期的作用。

主要指标

色泽白色至淡黄色
状态粉末
气味几乎无味或有淡淡的豆腥味
黏度/(mPa.s)符合声称
干燥减量,w%≤15.0
灰分,w%≤1.5
酸不溶物,w%≤7.0
硼酸盐试验通过试验
蛋白质,w%≤7.0
淀粉试验通过试验
总砷(以As计)/(mg∕kg)≤3.0
铅(Pb)/(mg∕kg)≤2.0
菌落总数/(CFU∕g)≤5000
大肠菌群/(MPN∕g)<30

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